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经过一下午的预备,佩瑶炸了两大盆丸子,明天小黄庄的人来了十桌也够吃。
吴老爹也拉了桌椅板凳碗盘筷,和一头整猪回来了,一盆猪血,一盆猪下货也都留着的。
就着油锅,炸了一盆裹了面的咕噜肉,明天早上直接包汁勾芡就行。
佩瑶让打下手的人把下货处理干净,全部斩成几段,熬了一大锅卤水汁,把下货和一些骨头都扔进锅里做卤肉,熬一下午,在加上泡一晚上入味,明天早上直接上冷拼盘就行。
吴蔓对自己的学做饭任务很是认真,边干活边学,第一次见这样把肉扔进几乎都成黑色的汤汁里,她有些好奇。
“瑶姐姐,你这是要熬肉汤,还是要炖肉吃的?”
“这个叫卤肉,今天下午就能炖烂,然后在汤汁里浸泡一晚上入味,就可以明天早上直接放凉捞出来切盘上桌就可以,并且这个肉放凉后可以多放段时间,是夏天比较好的肉食,你看有的酒楼里面卖的卤肉拼盘就是这个了。”佩瑶十分乐意给她讲解,她多学,自己就多解放。
然后给她认真讲了比例和各种配料,有的怕记不住,就让她用笔记下,有的字不会写,自己做记号能看懂就行。